たけのこと椎茸の炊き込みご飯

たけのこと椎茸の香りが良い♪炊き込みご飯です＾＾

かつお節のだしを使わず、干し椎茸と昆布でとる精進だしを使うとプラントベースにできます。

油揚げ入りでコクがあっておいしいです〜。

土鍋で作るレシピですが、普通の鍋（あれば厚手の鍋）でも作れます＾＾

材料

作り方

（下ごしらえ）

・【椎茸昆布だしを作る】鍋に干し椎茸、昆布、分量の水を入れ、30分～ひと晩おく。中火で7分ほど加熱して冷まし、干し椎茸、昆布を取り出し、干し椎茸は薄切りにする。

・【お米の浸水】白米ともち米は合わせて洗い、ザルにあげる。たっぷりの水に1時間～ひと晩浸水させ、ザルにあげて水気をきる。

• ゆでたけのこ、椎茸は薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cmの角切りにする。
• 土鍋に椎茸昆布だし 350ml、【A】を入れて混ぜ合わせ、浸水したお米、干し椎茸、1の順で加える。ふたをして弱火で3分加熱し、強めの中火にする。沸騰したら弱火で10分加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。

和食って癒されますよね〜＾＾

※動物性食材を使わず、植物性食材のみを使用している、プラントベースのレシピです。ヴィーガンやベジタリアンの方も、一緒にお召し上がりいただけます＾＾

※動物性の食材やうまみ調味料などを使用しない料理では、おいしく作る上で食材や調味料選びがとても重要です。できる限り、自然食品店などで新鮮で良質なものを入手されることをおすすめします！